辣椒酱是我们平时都会吃的调味品，放在饭里很下饭，还可以夹馍吃，拌菜吃，都很有滋味，今天小编为大家带来了新鲜辣椒酱的制作方法以及新鲜辣椒酱可不可以放大蒜呢？
如何制作新鲜辣椒酱？
1、准备食材。鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。
2、蒜切末，姜切末，葱切葱花，红辣椒剁碎，绿辣椒剁碎。
3、碗中倒入蒜、姜、红辣椒、绿辣椒搅拌均匀。
4、再加入盐和高度白酒搅拌均匀腌制1小时。
5、锅中烧油，稍多点，放入八角、花椒、葱花爆香。
6、再分次倒入辣椒碎翻炒均匀，让每一处的辣椒都能充分吸收到油的热情。
7、待辣椒酱凉至常温后，装入容器中密封(放冰箱冷藏3天食用更佳)。
新鲜辣椒酱可以放大蒜吗？
做鲜辣椒酱时可以把蒜放进去，这样做出来的辣椒酱比较好吃，而且容易保存。
鲜辣椒酱的做法：
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎，打碎到自己觉得满意的程度就行了。
3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受。
5、装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！