相信大家端午节的时候都吃到咸鸭蛋了吧，咸鸭蛋咸咸香香的，很受欢迎，端午节为什么要吃咸鸭蛋而不是鸡蛋呢？咸鸭蛋和鸡蛋哪个更好吃一点？
端午节为什么要吃咸鸭蛋？
端午节吃咸鸭蛋有两种说法。一种是端午天气热容易滋生细菌，引起疾病，古人认为咸鸭蛋可以保护心气神不受伤害。另一种说法是端午节有要吃五黄的习俗，而咸鸭蛋内的咸鸭蛋黄就是五黄之一。
咸鸭蛋和鸡蛋哪个更好吃？
咸鸭蛋是下饭配粥的佳品，也是天气热出汗多时补充钙、铁的好食物。那么，为什么有很多人认为咸鸭蛋比鸡蛋好吃呢？比较好的解释是咸鸭蛋里的水分比鸡蛋少，脂肪含量却比鸡蛋多；而且鸭蛋黄里色中的叶红素含量也高。制成咸鸭蛋后，咸鸭蛋白软嫩，咸鸭蛋黄中的油分积聚，咸鸭蛋蛋黄外围油份四溢，色泽桔红，松沙可口，不再有鸭蛋具有的腥味。
腌得好的咸鸭蛋一切开就看到橙红的蛋黄，流着金黄色的油，就算没有其他小菜，就一个咸鸭蛋已能“搞定”一碗白饭、两碗白粥。
咸鸭蛋一般煮熟剥壳即吃，像港式茶餐厅里的腊味咸鸭蛋饭就颇受欢迎；或者像广东人拿来滚菜汤、鱼汤等。咸鸭蛋黄的用途似乎更多，像双黄（单黄）莲蓉月饼里的黄就是咸鸭蛋黄；还能用来炒菜，如咸鸭蛋黄炒南瓜，高级一点的蟹黄豆腐，有时蟹黄是用咸鸭蛋黄代替的，当然价钱也比用真正的蟹黄低，但味道同样不俗。