胡萝卜具有很高的营养价值，是很常见的蔬菜，很多人家里都会经常吃胡萝卜，吃胡萝卜对人体健康十分有益，是很值得推荐的养生菜。
胡萝卜一天吃一根行吗
建议一天吃胡萝卜100-200克，小点的胡萝卜大约是一根，大点的半根就够了。 胡萝卜虽然营养价值高，食用之后对身体也有很多帮助，但是胡萝卜富含碳水化合物、纤维素等，食用之后饱腹感强，吃多了容易加重肠胃消化负担，根据《居民膳食指南（2016）》中的建议，一天吃100-200克的胡萝卜即可，大约是一根小的胡萝卜或者半根大的胡萝卜。
怎么挑选优质的胡萝卜
好的胡萝卜应该是“三红一细”，“三红”是指胡萝卜的表皮、肉质（韧皮部）和心柱（木质部）都是橘红色的，而“一细”则是指心柱要细。胡萝卜中因为含有丰富的胡萝卜素，因此呈深橘红色，如果是胡萝卜素含量较低的话，就会呈现出淡橘红色甚至淡黄色，这样的营养价值肯定不怎么高。胡萝卜心柱的胡萝卜素含量则明显低于肉质部，因此颜色也比较淡，这就是为什么我们要选择心柱比较细的。除了这些内部的以外，胡萝卜的外观也要仔细观察，要选新鲜、脆嫩、无萎蔫感的，大小均匀，粗细差不多，而且表面比较光滑，这样的胡萝卜一定是比较优质的。