高筋面粉如何变成低筋面粉？

高筋面粉如何变成低筋面粉？随着对烘焙了解更加深入，很多人可能了解了高筋面粉和低筋面粉的区别和用法，但是高筋面粉如何变成低筋面粉？在烘焙过程中可能会遇到这个问题，接下来小编就告诉大家应该怎么做。

面粉的筋度是什么？

面粉的不同筋度，其实和湿面筋和蛋白含量有关系，按照国标来说，面粉被分为高筋和低筋小麦粉。低筋面粉用料做蛋糕饼干和松糕。而高筋面粉可以用来做面包泡芙，土司和披萨。

高筋面粉如何变成低筋面粉？

有研究表明，微波处理小麦粉是可以在一定程度上改善其品质的：微波辐照后，面团的弱化度明显减小，且随着辐照时间的延长，弱化度降低幅度越大，辐照时间≥150s时，降低较快。这表明，微波辐照使面团的弱化度降低，即面粉的筋力有所增强。

但其实有更简单的法子， 如果你碰到了这样的情况，往高筋面粉中加一些淀粉（玉米粉等），就可以了。

高筋面粉如何变成低筋面粉？高筋面粉和低筋面粉用法不一，但是有时候做烘焙可能会遇到同一种面粉只能做一个的限制，所以高筋面粉如何变成低筋面粉的解决很重要。通过上面的解答，希望对大家有所帮助。