面包粉是什么粉？

面包粉是什么粉？面粉是厨房里不可或缺的一种配料，但是市面上的面粉种类五花八门，其中一种粉叫面包粉。面包粉是什么粉？它跟普通面粉又有什么区别？

面包粉是什么粉？

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

面包粉与普通粉的区别是什么？

根本区别：面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦；面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。

精细性区别：面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。

使用的范围不同：面粉主要做包子油条等。面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。

面包粉跟普通面粉还是有很大区别的，认识到这一点，能让大家对于烘焙方面有更深的理解。面包粉是什么粉？以上就是这个问题的全部回答了，希望能对大家有所帮助。