海带煮后变粘怎么办？

　　海带煮后变粘怎么办？海带大家可能经常遇到，生活中也会多次食用，但是有人发现海带煮后变粘怎么办？

　　海带是一种营养价值高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0.69毫克，核黄素（维生素B2）0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

　　海带煮后变粘，其实是因为海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体。

　　海带煮后变粘该如何处理呢？

　　海带的泡发方法应是先蒸后泡，把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，水煮时就能很快变软了。

　　或者在烹饪海带前，在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软；还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

　　以上就是海带煮后变粘怎么办的解决办法，如果大家讨厌海带煮后变粘，就快来尝试一下这个方法吧。