众所周知，羊肉是一种比较滋补的肉类，它不仅做法多样、口感美味，营养还很丰富，但是一些人有时候炖出来的羊肉不烂。那么，羊肉炖不烂是怎么回事呢？羊肉一般要炖多久？下面随小编来看一下吧。
羊肉炖不烂是怎么回事
1、羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些，成年的羊肉不容易烂的。
2、母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
3、炖羊肉的时间短了，自然煮不烂，羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮—会的。
羊肉一般要炖多久
羊肉煮时需要先焯水再煮，一般50-70分钟就熟了，当然具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等，所以一般选购羊肉的时候尽量挑选鲜嫩的，通常来讲，高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头，然后转小火再炖15-20分钟，整个过程半小时左右。
由此我们可以看出，羊肉的纤维比较粗，因此炖煮起来本身就比较慢，如果购买的羊肉比较老的话，那就更不容易炖烂了，根据这些原因，我们在炖煮羊肉的时候，对时间的把握就显得非常重要，根据羊肉自身特点以及不同的火候选择烹饪羊肉的时间，这样做出来的羊肉味道会更好，营养更容易被我们吸收。
羊肉的食用禁忌
1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；
2、发热期间不宜食用；
3、羊肉不宜与醋、豆酱、南瓜、西瓜、乳酪、竹笋、半夏、红豆、西柚等同食。
羊肉炖不烂是怎么回事？羊肉一般要炖多久？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。