莲藕是我们生活中很常见的食材，它有很高的营养价值，而且吃法多样，但是吃的时候也要注意食用禁忌。那么腌制酸辣莲藕的做法，莲藕的食用禁忌？
腌制酸辣莲藕的做法
原料：莲藕250克，盐，白醋，红绿辣椒，蒜，味精，花椒，白糖，油做法：藕去皮，切成薄片，泡在水中。锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。捞出后浸入凉水中。
蒜切成末，红、绿辣椒切碎。将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。将腌好的藕片装入盘中。在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。锅内放适量油，放入花椒炸香。把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可。
莲藕的食用禁忌
1、脾虚胃寒者或易腹泻者不宜食用生藕
生藕是一种凉性的食物，所以对身体燥热的人来说，吃生藕是一种很好的选择，不过对脾胃不好的人，大便稀溏的人来说，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
2、不宜用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
肉馅莲藕盒的做法
材料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。
做法：将藕去皮，放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片，一刀不要切断，第二刀切断，做成藕夹。
切完后，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。
将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。
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