韭黄炒鸭血的做法，如何分辨鸭血是否新鲜

鸭血虽好，买回来好多人都不知道自己怎么做好吃，那么韭黄炒鸭血的做法，如何分辨鸭血是否新鲜？

韭黄炒鸭血的做法

原料：

韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。

鸭血与什么青菜做好

辣豆瓣酱1大匙，酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。

制法：

熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝，热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒，待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

如何分辨鸭血是否新鲜

1、看颜色

新鲜鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红的不太正常，带乌色的也是不太好的。

2、看切面

鸭血的切面，有很多小气孔，因为血液里有氧气。

3、闻气味

新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

4、摸手感

新鲜鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。

5、选择有保障的地方买鸭血

比如在正规超市买的肯定会比较好。

鸭血与什么青菜做好吃

一般的青菜和鸭血一起做都很好吃，人们常用的有青辣椒，韭菜和小油菜。

鸭血含有维生素K,能促使血液凝固，因此有止血作用。

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

以上就是小编整理的一些关于韭黄炒鸭血的做法，如何分辨鸭血是否新鲜的相关资料了，希望能帮助到您。了解更多相关信息，请关注【1588.TV】。