鸭血，自古就别人为是滋补佳品，适合所有人食用。那么炒鸭血用焯水吗，如何选购鸭血？
炒鸭血用焯水吗
炒鸭血前，可以把鸭血焯水后再煮，这样可去掉鸭血的异味。炒鸭血的做法如下：
食材：鸭血、韭菜、大葱、大蒜、姜、花椒。
做法：
将韭菜切成段，大葱，大蒜，姜分别切成片备用，鸭血切成方块，用清水冲去鸭血中碎末，锅中放入适量油烧热，放入花椒粒爆香，放入葱蒜姜片爆香，放入切好的鸭血块，轻轻推动。
待鸭血炒变色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱，待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅。
如何选购鸭血
1、看
看鸭血，主要看鸭血的颜色和切面。真的鸭血是暗红色，切面因为血液中有氧气的原因，所有会有很多小气孔。利用胶调制出的鸭血颜色呈现砖红色，并且横切面有蜂窝状的小孔。
2、闻
闻鸭血，只要闻其味道，新鲜的真鸭血有一股淡淡的血腥味，并且具有鸭子的清香。利用其他动物血粉调制而成的鸭血，会有一股腥臭味。
3、摸
用手摸鸭血，真的鸭血手感细腻、滑嫩。其中水分含量少，比较硬。而假鸭血会有韧性，利用纸巾将其水分吸干之后，假的鸭血就变得更加有韧性，即使是拎起来也不会锻炼。
4、夹
夹鸭血，可以利用筷子夹，也可以用手拉。真的鸭血易碎，所以利用筷子夹时易夹碎。而利用胶质物调制出的鸭血，韧性强。用筷子夹、手拉，都不易碎。真的鸭血易碎，所以利用筷子夹时易夹碎。
鸭血的热量
鸭血的单位热量较低。每100克鸭血的热量约占营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。就是鸭血是含有一定的热量的，对人体有一定的好处，但也不是肯定性的，大家其实可以根据自己的爱好选择吃与不吃，因为补充人体热量的食物是很多的。但是不管是什么食物，大家都要注意不要吃得多量。
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