家常腌黄瓜是一种家常黄瓜食用方法，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。那么黄瓜籽是什么，黄瓜籽营养大于黄瓜肉？
黄瓜籽是什么
黄瓜籽顾名思义就是黄瓜的种子，不过我们这里主要是指完全成熟的黄瓜，也就是老黄瓜的种子。我们平时食用的黄瓜是绿色，但是当它完全成熟之后就会变成黄色了，里面的种子也更大更硬，一般在夏秋季节黄瓜成熟的时候，人们将它采摘下来，剖开取出里面的种子，洗净晒干就是可以用的黄瓜籽。
黄瓜籽是可以吃的，而且经研究证明，黄瓜籽竟是黄瓜中营养价值很高的部分，它不仅可以吃，还能给身体带来不少益处哦。
黄瓜籽营养大于黄瓜肉
黄瓜籽的主要成分为多种游离氨基酸（和维生素、木糖、果糖、以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类、胡萝卜素及其它对人体有益的矿物质、硫胺素、核黄素。
每公斤黄瓜籽含有898.6毫克的钙。每百克黄瓜籽粉含0.72克磷。黄瓜富含维生素C是尽人皆知的事，然而黄瓜还有一些鲜为人知的“秘密”。研究人员根据黄瓜内部的不同结构，将其分成四个部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素C含量。
结果发现，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见，黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。黄瓜经过烹饪以后，四种样品中的维生素C含量都有所减少，但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉，其中籽高（13.20毫克/100克），而肉质部低（仅为1.79毫克/100克），前者竟然是后者的7.37倍！这样看来，黄瓜籽真的是一种不可多得的营养材料。
怎么腌制黄瓜又简单又好吃
1、把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片。
2、把切好的黄瓜和胡萝卜混合，里面放入盐拌匀。
3、然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时。
4、把蒜拍碎姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。
5、把青苹果去皮，切成小块，放入捣蒜罐捣烂。
6、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆。
7、里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。
8、然后倒入适量白醋，再倒入鱼露拌匀备用。
9、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份。
10、然后倒入混合好的酱料拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时。
11、腌好后便可取出盛入盘中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
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