这段时间让人们变成了大厨，近期凉皮是众多人们接连尝试的美食之一，但是凉皮是个辛苦活儿，和面、醒面、洗面这些环节缺一不可，尤其是洗面，要反复洗到水越来越清亮才可以，不用洗面的凉皮家常做法如下：
准备材料
玉米（或红薯）淀粉10g，面包粉150g，清水300g，盐4g
制作步骤
1.面粉加入盐和200克清水，用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进去
2.用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡
3.搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了
4.再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了
5.然后找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子刷薄薄一层油，取适量面糊在盘子里，铺平面糊
6.蒸锅里的水用大火烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开
7.盖上盖子，大火蒸1分钟。具体时间还是要根据你用的盘子来决定
8.蒸熟以后马上放在凉水上晾凉
9.然后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来
10.放在油纸上。在表面抹一层油，再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起
11.配料准备好。黄瓜丝和烤麸。喜欢吃别的再加点别的
12.调料也可以按照自己喜欢的口味来。