空心菜的食用处理方法，空心菜的选购方法

空心菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。别称蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜。那么空心菜的食用处理方法，空心菜的选购方法？

空心菜的食用处理方法

先把黄叶、老叶、坏的叶子去掉，然后再用水洗上几遍，自己认为干净了为止，一般2-3遍即可。

或者先把叶子和杆分开同时去掉黄叶、老叶、坏的叶子，杆子比较容易洗，叶子用水泡几遍即可。

空心菜的选购方法

1、看表面，优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子宽大，无黄斑，茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄，不够嫩绿，叶子看上去干瘪发皱。

2、看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量，结构比较紧凑，水分充足，而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻，结构不够紧凑，说明水分流失，而且感觉不够柔软。

蛋皮空心菜汤的做法

材料：鸡蛋适量，黄酒适量，盐适量，空心菜叶适量，麻油适量

做法：鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀；坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅；锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些；用锅铲把蛋皮切成小块；锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。

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