小葱就是一味配料，人们用它来调味、杀菌，增添菜肴的色相，绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少的视觉效果。那么红葱头和毛葱有什么区别，红葱头怎样做好吃？
红葱头和毛葱有什么区别
红葱头和毛葱的原产地不一样
红葱头原产巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。它与洋葱虽然都是“葱”，但外形大不同。毛葱原产日本，1931年由日本引进吉林，所以又名“鬼子葱”。
红葱头和毛葱外形不一样
红葱头则类似大蒜，每一瓣都有红至深紫的外衣包裹。另外，虽然颜色相近，红葱头也与紫皮洋葱不一样，紫皮洋葱与白皮洋葱则非常近似。而毛葱的个头则比较小，虽然也是接近圆形的存在，但是它在生长时，一棵毛葱会结出六到十四个葱头，与圆葱的单个存在是不同的。
红葱头怎样做好吃
红葱头鸡的做法
步骤一：找一个大而深的锅，锅中注水，水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。水开后，撒入盐，煮1分钟。将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟。
步骤二：熄火，盖上锅盖，焖30分钟。期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末。放入陶瓷碗中，倒入生抽。
步骤三：将烧热的油趁热浇入陶瓷碗，搅拌均匀。30分钟后，取出鸡用水反复冲洗，去除表面凝结的胶质。鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出斩件。
小贴士：若是个头比较大的鸡，则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后，若还是不熟，可再开火煮1-2分钟。白果用来提鲜，没有可以不放。切勿用玻璃碗盛放红葱头，油温过高易发生爆裂。4、将鸡放入冰水中，冷热交织，更使鸡皮弹滑。
大葱的选购方法
现在市面上比较多的大葱就有两种：
1.河北大葱：这种大葱比较辣，适合炒菜、炝锅用。特点：葱白短、越到葱根越粗、价格便宜。
2.山东大葱：这种大葱不辣还带点甜味，适合生吃。特点：葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵点。
根据需要选择，如何区别河北大葱和山东大葱：
1.河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大，河北大葱一般在40到60厘米之间，而山东章丘大葱在50到60之间，有点甚至可达到80厘米。
2.河北大葱一般茎部比较粗，一般直径可达1—3.5厘米3、河北大葱的比较硬，这和有钢葱之称的安丘大葱相类似。
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