凉拌豆角是豆角的比较特殊的做法，一般豆角是清炒或者干煸，东北人喜欢用豆角炖肉，这是东北菜的特色。因为豆角生吃有毒，所以一般不建议把豆角凉拌。那么凉拌豆角怎么做好吃，凉拌豆角的营养价值？
凉拌豆角怎么做好吃
主料：豇豆
辅料：盐，白糖，鸡精，蒜茸，小红椒，镇江香醋，辣油，香油
步骤详解：
1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段；
2、烧开一锅水，讲切好的豇豆入锅汆熟，切记一定要熟，豆类不熟会有“毒”，然后倒出过凉滤水；
3、取一大点的容器，将滤去水的熟豇豆放入，加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒（不吃辣可不加，想要味道更香，还可以加些白的熟芝麻）、适量的镇江香醋（为保持颜色好看可以用白醋或醋精）充分拌匀，然后加入适量香油，少许辣油（不吃辣可不加）拌匀即可装盘享用了。
凉拌豆角的营养价值
1、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
2、有消暑，清口的作用，非常适合夏天食用。
3、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量远高于其他蔬菜。
凉拌豆角的热量
凉拌豆角的热量是148大卡（100克），豆角含有的营养素非常高，脂肪和碳水化合物的成分偏低。蔬菜类食品采取凉拌的烹调做法可以让营养成分损失最小，凉拌豆角适合减肥期间人士食用，是推荐的减肥食品。
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