珍珠鱼丸是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。此菜肉嫩、鲜美。那么珍珠鱼丸怎么做最有营养，珍珠鱼丸的营养价值？我们一起来了解下。
珍珠鱼丸怎么做最有营养
做法一、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性。锅烧热，倒入水，待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中，加盐、鸡精以小火煮熟捞出即可。
做法二、糯米冷水浸泡2小时，黑鱼肉洗净，肉先切成丁，再剁成泥，蔬菜去皮，洗干净，剁成细末，鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清，加入到剁好的鱼泥中，将蔬菜末加入鱼泥中，再加入适量的盐，再加入适量的黄酒，用筷子顺时针搅拌均匀用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子，再均匀裹上浸泡好的糯米，平盘用胡萝卜铺底，放入糯米丸子，锅中加水，上汽后放入平盘，大火蒸10分钟。
珍珠鱼丸的营养价值
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
珍珠鱼丸简介
珍珠鱼丸是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。此菜肉嫩、鲜美。鱼肉含丰富的维生素A,具有促进皮肤、黏膜的形成及大脑、骨骼发育等功能，是维持眼球功能的重要物质。长期与电脑打交道的白领一族，千万要多多吃鱼！
逢年过节，人们的餐桌上总少不了鱼。除了图喜庆、吉利外，鱼还有很多健康优势，建议每周吃一两次更好。鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%,并减少17%的死亡可能。吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
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