牛百叶是很多人吃火锅吃最爱的涮料，嚼劲十足的牛百叶即是牛胃，有健脾养胃，提高人体免疫力的食疗作用。那么牛百叶什么时候吃好呢？牛百叶的选购方法有哪行呢？
牛百叶什么时候吃好
任何时候吃牛百叶都可以。
牛百叶的选购方法
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱或者甲醛泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
4、上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。
牛百叶怎么洗
第1步淘米水清洗
用淘米水清洗牛百叶算是最传统的牛百叶清洗方法了，也就是用将牛百叶放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。
第2步碱面清洗
将牛百叶用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛百叶上的味，而且还洗得干净。
第3步热水烫后清洗
牛百叶的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟（具体时间应根据老嫩程度决定），用手搓洗掉黑绿色的一层（火候适当的话很容易去掉的），就剩下洁白的散丹了；如果火候大了，就不容易去掉了，不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚；烫制过的散丹捞入容器，趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用。
第4步食盐和醋清洗
在牛百叶的两面加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，然后用清水冲洗干净即可。
第5步加热清洗
将牛百叶用清水冲洗过后分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛百叶变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。
第6步面粉加醋清洗
在牛百叶上加上面粉和醋，反复揉搓两面，揉搓后用清水洗净即可。这种清洗方式对牛百叶凹进去的部位清洗的特别干净。
第7步碱面、面粉和粗盐清洗
买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
用粗盐加面粉再次涂抹牛百叶，反复揉搓，面粉可以起到带去牛百叶上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
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