野苋菜是一种野生草本植物，它可以入药，也能当野菜食用，每天春天长出的嫩叶和嫩茎可以采收食用，炒制或者凉拌都特别好吃。那么到底野苋菜有什么营养呢？一起来看一下野苋菜的营养价值吧。
野苋菜有什么营养
野苋菜是一种营养丰富的绿色菜品，这种菜品中含有大量的水分和蛋白质与碳水化合物，另外灰分、钙、磷以及铁与钾还有胡萝卜素等也是野苋菜中最重要的存在，平时人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，对促进身体正常代谢有很大的好处。
野苋菜是一种钙质含量特别高的野生菜品，而且这种蔬菜中含有草酸，可以促进人体对钙质的吸收，平时适量食用野苋菜，能补钙，提高骨骼密度，同时也能预防骨质疏松和关节类疾病的发生。另外野苋菜还能补铁，可以提高人体的造血能力，是难得补血菜品。
野苋菜能延缓衰老，它含有大量的蛋白质和多种维生素与矿物质，这些物质可以促进身体组织与代谢，同时也能提高身体的抗氧化能力，可以延缓多种衰老症状的出现，平时经常食用还能起到延年益寿延长寿命的重要功效。
野苋菜的营养价值
1、每100克野苋莱嫩茎叶含水分80克，蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，粗纤维1.6克，灰分4.4克，钙610毫克，磷93毫克，铁3.9毫克，钾411毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B0.36毫克，维生素c153毫克。
2、野苋菜富含的铁质、钙质。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。野苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，野苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，野苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
3、野苋菜其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
4、野苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
野苋菜的做法
野苋菜的做法有很多种，有心思的妈妈总能做出不一样的味道。比如说清炒野苋菜，凉拌野苋菜，鸡蛋野苋菜汤，上汤野苋菜，野苋菜包子等等，它的吃法实在是太多了。所以可称得上百搭菜肴。
推荐做法：蒜蓉炒野苋菜
1、把野苋菜去头，洗干净后，浸泡10分钟。
2、把大蒜切末。切姜丝。
3、锅里加水烧开后，放入野苋菜快速焯水，捞起沥干水份。
4、热锅后放油，先把大蒜末和姜丝炒香。
5、把焯过水的野苋菜倒入锅中，和大蒜姜丝快速翻炒。…
野苋菜有什么营养？以上就是小编为大家整理的野苋菜的营养价值啦，希望能够对大家有所帮助。苋菜的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。