天麻炖猪脑怎么挑选，天麻炖猪脑哪些人能吃

天麻炖猪脑这道美食烹饪的关键就是对于食材的选购，尤其是对猪脑的选购，因为很多人都认为“吃啥补啥”，且不说这句话是否有科学依据，选购好猪脑和天麻的话，我们在烹饪和吃的时候也会更放心一些！那么天麻炖猪脑怎么挑选呢？天麻炖猪脑哪些人能吃呢？

天麻炖猪脑怎么挑选

天麻的选购

根据老药工的经验，辨别真假天麻的方法可以概括为：“天麻长圆扁稍弯，点状环纹十余圈；头顶茎基鹦哥嘴，底部似脐圆。”若仍难以鉴别，就需要请专家进行显微鉴别和理化鉴别了。天麻以色黄白、半透明、肥大坚实者为优；色灰褐、体轻、断面中空者为次。按地区讲，四川的广元，陕西的宁强，吉林的浑江，湖北的神农架，都出产优质天麻，被称为道地药材。

猪脑的选购

选购猪脑的时候，记住四点：望、闻、问、摸，掌握了这四点就能够选购好的猪脑啦！首先，主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。其次，闻味道，也就是闻其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。第三，就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。第四要摸，也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。

天麻炖猪脑哪些人能吃

天麻宜忌人群

宜食：对学生可以增强记忆力、保护大脑、保护视力。对中年人、老人能延年益寿、保健、防病有百利无一害。

禁食：儿童、孕妇禁用；热痹者不适用，主要表现为关节肿痛如灼、痛处发热，疼痛窜痛无定处。

猪脑宜忌人群

宜食：猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

天麻炖猪脑可以经常吃吗

天麻炖猪脑中的天麻和猪脑都是一种非常有营养价值的食材，这些食材虽然具有的营养价值与功效都很多，但是却不是适合常常吃的哦！凡是都要把握好一个“度”，只有这样才能够将这道美食的作用与价值发挥到最大！下面，我们就来具体的了解为什么这道药膳食谱不能够经常吃的“秘密”！

猪脑虽然营养价值非常的丰富，但是因为猪脑内的寄生虫比较多，常常吃的话还是不太好，所以猪脑只能适量的吃。而天麻作为一种药食两用的食材，虽然药用价值与食疗价值都很高，但是毕竟“是药三分毒”，就算是补品也还是含有一定的毒素的，所以适当的食用效果最好。

我们在平时吃天麻炖猪脑的时候，一定要注意适量的食用哦！

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