鸭肠其实是福建那边的一道出名了汉族小吃哦！很多人担心鸭肠重口味，面对这么一道美味的小吃总是张不开嘴。但是你可知道，鸭肠的营养价值可是非常高哦！那么鸭肠炒饭的做法有哪些呢？鸭肠炒饭的营养价值有哪些？
鸭肠炒饭的做法
主料：鸭肠适量，黄瓜1/2根，胡萝卜1小根，剩米饭1大碗
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，花椒面适量
做法：
1、将全部材料都准备好，材料有点多，宝妈们可要耐心哦！
2、将买回来熟食鸭肠切成小块；黄瓜切丁；胡萝卜切丁；葱切末。
3、准备炒锅，热锅下油，等油热后倒入胡萝卜煸炒，炒大概一分钟。
4、放入切丁的黄瓜煎炒，炒2分钟左右。
5、放入少量的花椒粉、少许酱油以及半勺食盐炒香。
6、此时就可以放入鸭肠了，快速翻炒均匀。
7、将准备好的隔夜米饭倒入锅中，用铲子划散米饭（因为隔夜的米饭很容易就成团了）。
8、加入食盐和少许酱油翻炒均匀，进行试味，如果味道可以的话，就可以关火出锅了哦！
肠炒饭的营养价值
讲到鸭肠炒饭的营养价值，当然是主材料鸭肠占大头啦，鸭肠的营养价值丰富得甚至超过了人们的想象，不少人一直都不敢吃鸭肠，总觉得里面有股怪味道，但是下面这些营养成分，会否也让你动心了呢？
鸭肠富含蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素。
有助于增强人体的免疫力，是构成白血球和抗体的主要成分，而且多吃鸭肠还能帮助人体促进新陈代谢，对神经、心脏、消化以及眼睛都有较好的保健功效。
鸭肠如何清洗干净
方法一：用两根方头的筷子，将鸭肠紧紧地夹住，然后从另一边快速抽出来，这样鸭肠表面的物质就会被抽掉了，反复几次后，鸭肠里面的杂物可以清干净。
方法二：将鸭肠初步洗干净后切开，往里面塞入食盐、食醋、生粉，来来回回搓几次，2-3分钟之后用清水冲洗干净就可以了。
方法三：将鸭肠的表面洗干净，放在干净的盆里面，把食盐撒在上面，用手抓均匀，然后放在煮开的水里面烫一下就可以了。
方法四：准备一大盆水，将鸭肠里面翻出来，清洗里面，去掉那些白色的油脂，放在流动水下面清洗多几次，然后挤干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接着加入粗盐，反复搓洗，用清水冲洗，反复4-5次。
方法五：使用食用碱。将鸭肠里面的白色油脂都清理干净，冲干净后加入适量的食用碱，来来回回地帮肠子做按摩，然后在流动水下搓洗干净，重复2-3次。
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