无论是醋还是大蒜，这都是家家户户最常见的食物了，而两者的结合更是深受欢迎，那么醋大蒜怎么腌制呢？今天就随小编一起来了解一下醋大蒜的腌制方法吧。
醋大蒜怎么腌制
原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
制法：
（1）将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
（2）取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。
（3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上（或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
特点：色泽乳白，酸甜不辣。
醋大蒜的腌制方法
材料：大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
做法：
1、冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2、将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3、将容器密封，放置到阴冷的地方。7-10天后，蒜变绿以后即可食用。
醋大蒜的功效与作用
1、蒜水能治小儿久咳；
2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；
3、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
4、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
醋大蒜怎么腌制？以上就是小编为大家整理的醋大蒜的腌制方法了，吃肉不吃蒜营养减一半，日常生活饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜哦。