麻婆豆腐流传甚广，各种做法也略有一点不同，都是针对当地人做出一些变化，但一直是大多数人们的所爱。那么大家知道麻婆豆腐是哪个菜系的吗？麻婆豆腐是湘菜吗？下面就随小编一起来了解一下吧。
麻婆豆腐是哪个菜系
在中国的传统饮食文化中，可分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。而麻婆豆腐则是有名的川菜。喜爱麻婆豆腐的不光是四川人民，它更是受到了外国人的喜爱。
麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是陈兴盛饭铺自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。该店後来又改回专用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。其次则是增加了豆瓣酱，乃至於公认以郫县豆瓣最佳。当代麻婆豆腐讲究麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（豆腐完整不烂）、酥（牛肉末酥香）等特色。
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。
麻婆豆腐是湘菜吗
麻婆豆腐不是湘菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为陈兴盛饭铺的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为陈麻婆豆腐。其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。
麻婆豆腐1909年成都通俗报社出版的《成都通览》已将此店及陈麻婆之豆腐，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的23家成都之食品店。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味很精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
麻婆豆腐的做法
食材准备：豆腐200g，牛肉馅100g，青蒜15g，花椒10g，姜5g，料酒少许，生抽，胡椒粉少许，豆瓣酱20g，酱油10g，糖5g，油75g。
方法步骤：
1、将豆腐切成小方块，放入加盐的沸水中焯烫一下，然后捞出用清水浸泡；
2、将花椒粒放入干锅中炒香后，碾压成粉末待用，豆瓣酱切碎，青蒜和姜切末；
3、牛肉馅加入少许料酒，生抽，胡椒粉板与腌10分钟左右；
4、炒锅中放油，下入牛肉末，炒成金黄后下入豆瓣酱同炒，然后倒入姜末，酱油，辣椒粉炒红；
5、再加水100g，放入豆腐烧3分钟左右，出锅时撒上花椒粉，青蒜末即可。
麻婆豆腐是哪个菜系？麻婆豆腐是湘菜吗？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。