皮蛋的热量高吗，皮蛋的热量是多少

皮蛋是我国酒桌上的下酒菜，可以使鸭蛋变为墨绿色的凝胶，蛋的表面还有漂亮的松花图案，视觉上非常赏心悦目。那么皮蛋的热量高吗？皮蛋的热量是多少呢？下面我们就来一起了解一下。

皮蛋的热量是多少

皮蛋是鸭蛋的一种制作方法，所以也会具有鸭蛋的一些特性，蛋黄中含有大量的胆固醇，所以热量相对来说还是比较高的，每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在减肥期间不宜多食。

皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收；而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。

所以总而言之，皮蛋的热量相对还是很高的，建议减肥期间的人最好不要食用，如果食用的话一个星期也不宜超过4颗。

皮蛋的热量高吗

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

皮蛋的功效与作用

皮蛋经过一系列的加工，无论是在外观还是在营养成分上都发生了一定的变化，那么，皮蛋都具有哪些功效与作用呢？我们一起来看一下。

1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；

2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；

3、蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果；

4、皮蛋的营养成份与一般的蛋类相近，但是腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

所以说，虽然皮蛋的营养价值有待商榷，但是由于它独特的制作方式，它还是具有很多的功效与作用的，由于是碱性食品，所以能够在一定程度上缓解胃酸过多引起的胃痛和烧心现象，所以非常适合做下酒菜。

对皮蛋的热量高吗，皮蛋的热量是多少的介绍就到这了。在这里再提醒一下大家，皮蛋虽然非常美味，也具有一些非常独特的营养价值，但是同时其中也含有很多的有害物质，所以不宜多吃。