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海鱼和淡水鱼的区别,海鱼和淡水鱼哪个好吃

编辑:莎莎  发布时间:2016/12/26

鱼肉一直被大家所提倡,不仅仅因为它的口感好,还因为鱼肉的营养价值比红肉、禽肉更高。因为鱼肉属于瘦肉型肉类,其中的脂肪含量不足2%,即使是最油腻的鱼肉其脂肪含量也不超过10%。另外一点是鱼肉的脂肪也多为不饱和脂肪酸,不引起肥胖的同时还有利于减肥和降低胆固醇。所以说吃鱼好处多,但是我们常常疑惑是吃海鱼好还是吃淡水鱼比较好,下面小编将和大家一同来了解这个问题。

海鱼和淡水鱼的区别

1.营养价值比较

其实从营养价值方面来看,两者的差别并不是很大,都含有大量的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素,两者在各种营养元素的差别不是很大,适合各类人群进行进补。

但是如果从细节对比,海鱼所含有的营养物质可能更丰富一些,尤其在矿物质和不饱和脂肪酸方面。

2.口感因人而异

从客观角度来看海鱼的口感可能会更好,因为海鱼生长在海里,活动范围广、活动频繁,肉质的弹性好,同时以多种海藻、微生物为食,口感更丰富一些。而淡水鱼一方面活动范围小,食物来自人工饲养,可能含有土腥味。

但是,所谓口感是因人而异的,从主观角度来看,有人接受不了土腥味,自然更爱海鱼的鲜美,而有人接受不了海鱼的腥味,自然爱淡水鱼。所以说口感是因人而异的。

3.新鲜度的对比

其实大多数海鱼捕捞上来之后会快速死亡,这是因为海鱼大多数生存在压力比较大的海低,当出海水之后,内压过大会使腹部会迅速爆裂而死亡。

另外,因为海鱼会迅速死亡,所以在运输时需要冰块,如果运输条件不合格,则会引起鱼肉的腐败。

而淡水鱼不同,因为生存在浅水层不容易死亡,所以能购买带活的淡水鱼。

在淡水鱼和海鱼的新鲜度方面,可能淡水鱼更好,爱吃活鱼的朋友可以选择淡水鱼。

4.关于过敏问题

相对于于淡水鱼来说,海鱼中的蛋白质属于异体蛋白,更容易引起过敏问题。所以在选购时候,要根据自身的情况而定,避免出现过敏现象。

怎样辨别海鱼和河鱼

1,海鱼一般都有尖利的牙齿,河鱼很少有牙齿。

2,海鱼一般无鳞或细鳞,河鱼一般有鳞片且比较大。

3,海鱼有海腥味,河鱼是泥腥味。

4,海鱼为了游的更快,一般头较小,身子较窄,(相同重量的河鱼海鱼比)鳍更发达。

5,海鱼肉质紧密,颜色发深,一般少刺,内脏小,反之河鱼肉质松软,多刺。

6,海鱼和河鱼比一般形状怪异的多,颜色也比较丰富,大多有花纹。

鱼的烹饪方法

鱼的营养价值很高,但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有着显著的影响。鲜活的鱼,最好是清蒸。因为清蒸能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。

在自然界中的鱼多少会受细菌或水质的污染,所以在烹调鱼类时,一定要烧熟煮透。在蒸煮过程中,鱼体的中心温度要达到70℃以上,这样才能杀死鱼体病菌。我们提议要多吃蒸鱼或煮鱼,少吃煎鱼。还有不少人喜欢生吃鱼,这是不可取的,原因有以下3点:

(1)因为自然界中的鱼会受到它生活环境中的细菌或水质的污染,直接食用,各类细菌、病毒直接进入人体,对健康不利;

(2)在制作生鱼片的时候,所用的刀具、砧板带有细菌或病毒,或厨房的卫生条件不过关,都会对鱼造成二次污染;

(3)若用放置过久的鱼制作生鱼片,鱼肉可能已变质,若食用会引起腹泻等疾病。所以我们建议尽量少吃或不吃生的鱼,以防食物中毒或生病。

海鱼和淡水鱼的区别就是以上了,鱼肉的营养价值非常高,补钙、补脑、降胆固醇、补充蛋白质,对于海鱼和淡水的选择,我们上文给出了介绍,大家可以根据自身情况选择适合自己的。

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