红烧鲟鱼是一道美味的菜肴，主料有鲟鱼，辅料有葱，姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁等。因其营养价值高，深受广大朋友的喜欢。那么红烧鲟鱼的营养价值有哪些呢？请看下文详细介绍。
红烧鲟鱼的营养价值
清蒸中华鲟鱼能够很好的保留鱼本身的营养价值不流失，而且做法也很简单，在俄罗斯，晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑，口感独特，还有补中益气的功效。
由于中华鲟鱼的鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。
鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同，含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工的龙头产品，因其价格昂贵，有黑色黄金之称。
红烧鲟鱼的功效
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品，也是当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有“绿宝石”之称，等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。古代的书籍早就有记载这种鱼类的食用价值跟营养价值，鲟鱼营养价值很高，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可制胶，同时也是皮革原料；以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。
中华鲟鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有俗称的脑黄金，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的说法。
红烧鲟鱼的做法
做法一
1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用。
2、将葱姜蒜、青红椒洗净，切切丝。
3、在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒。
4、加入鲟鱼，两面煎成金黄色为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开。
5、开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可。
做法二
主料
鲟鱼
辅料
葱，姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁
做法
1.鲟鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以没扔，只去除苦胆，本来也不认识，有指甲大小呈深绿色的感觉应该是了就摘除了。
2.把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时。
3.锅里热油，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了。
小贴士
1.鱼身有些粘液，在剁鱼时拿块抹布铺在鱼身再剁就不会滑。
上文对红烧鲟鱼的营养价值的介绍就到这了。红烧鲟鱼，营养丰富，价值高，烹饪简单，喜欢的朋友，可以参照以上做法步骤，自己动手烹制哦。