烟筒白菜是哪个地方的菜？烟筒白菜怎么做？据了解，烟筒白菜其实是粤菜，它外形像烟筒，用好的方法做好了是很滑美的。具有清热祛火，防癌抗癌的功效。烟筒白菜因色泽鲜美，味道美味闻名，烟筒白菜的做法也非常简单易学，下面我们就一起来了解下吧！
烟筒白菜是哪个地方的菜
烟筒白菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。具有清热祛火，防癌抗癌的功效。
做法简介：先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干；虾仁，精肉，猪肥肉，火腿切碎成茸，调味打匀；去掉菜头，将碎茸夹于白菜瓣之中卷起。将菜卷下油后，同白菜一起焖，后加入高汤；菜卷冷后，加入调好的原汁，上盘即可。
家常烟筒白菜的做法
制作材料如下：主料：大白菜（白梗）1000克；辅料：发菜（干）10克，火腿20克，虾仁300克，猪肉（瘦）100克，猪肉（肥）30克，猪肋条肉（五花肉）300克，鸡蛋清50克，猪肉皮30克，鸡骨架500克，金针菇100克。调料：盐，香油，猪油（炼制），黄酒，淀粉（玉米），味精。
调料：盐15克，香油15克，猪油（炼制）8克，黄酒8克，淀粉（玉米）12克，味精10克
家常烟筒白菜的做法
烟筒白菜调料：白菜650克，猪肉110克，虾肉200克，鸡蛋1个，鱼末10克，湿香菇15克，发菜5克，咸草2条，盐5克，胡椒粉0.5克，麻油5克，生粉10克‘上汤200克，生油，味精10克。
（1）将白菜拆开洗干净，将白菜片用刀修齐待用，发菜洗净晾干待用，香菇用刀剁成碎末。
（2）将猪肉洗净，加入鸡蛋清，和入以上适量味料，掺入鱼末、香菇末搅拌成馅待用。
（3）然后将白菜片撒上薄粉，把肉馅放在白菜上面，再把发菜放在肉上面，然后将烟筒白菜卷起条状，用咸菜扎紧。
（4）锅烧热，放下生油，小火时把菜条放入溜炸过捞起，再将上汤，味料倒进锅里。
（5）把菜条焖过取出，将咸菜去掉，放在菜板上切成块，堆在盘里放进蒸笼加热，最后取出用汤，勾芡淋上即可。
烟筒白菜做法
主料：大白菜（白梗）1000克；
辅料：发菜（干）10克，火腿20克，虾仁300克，猪肉（瘦）100克，猪肉（肥）30克，猪肋条肉（五花肉）300克，鸡蛋清50克，猪肉皮30克，鸡骨架500克，金针菇100克。
调料：盐，香油，猪油（炼制），黄酒，淀粉（玉米），味精。
制作步骤：
1.先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分；
2.发菜浸洗干净；
3.把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起；
4.精肉（猪瘦肉）也剁碎，用碟盛起；
5.猪肥肉洗净切丁；
6.火腿切成茸；
7.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
8.虾肉加进精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加进精盐再打匀，较一加进肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用；
9.将大白菜切往菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣展双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条；
10.把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹进黄酒，加进二汤（800毫升），精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟；
11.起锅下油，把菜卷略炸一下，投进白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用；
12.菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加进味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。
烟筒白菜的功效与作用
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学以为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
食用白菜禁忌
大白菜不宜食用的四种情况，这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。其性寒凉，必须加少许寒必温缓和药性。
但我们对于白菜的钟爱，从来不曾削减。但是吃白菜也是有禁忌的。
白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
烟筒白菜是哪个地方的菜这下大家知道了吧？其实，烟筒白菜的做法很简单，相信看过其步骤之后，其中的流程大家也都掌握了吧？希望小编的介绍能够给大家带来帮助。