糖粉是什么？必要时糖粉可以用什么代替？糖粉，是用糖做成的一种制成品，其本质上也属于糖。但是，糖粉在用途和功效上，却不如糖那么广泛。今天，我们就来研究一下糖粉的相关知识。
糖粉是什么
糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物，可当做调味品或制作各种民间美味小吃。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于饮料的甜味剂。
糖粉可以用什么代替
糖粉只可以用自制的糖粉来代替，除此之外没有什么东西能代替它。有人认为绵白糖的颗粒已经很细小，可以代替糖粉。事实上，用绵白糖代替糖粉是完全不可取的。
绵白糖，其颗粒比糖粉大多了，而且其中含有转化糖，不适合代替糖粉。
因为糖粉的颗粒要求非常细小，这样才能更容易地与面糊融合在一起，并能对油脂起到较好的乳化作用，从而产生更均匀的组织，绵白糖根本不可能达到这样的效果。
糖粉怎么做
原料：白砂糖500克，玉米淀粉15克。
工具：家用食品料理机一台。
做法：把白砂糖和玉米淀粉放入料理机，分3次搅打，每次搅打20秒左右，倒出过细筛，最后装入玻璃罐里密封保存即可。
补充说明：
1、白砂糖可以是粗砂糖，也可以是细砂糖，或者换成等量的冰糖也行，但要把冰糖弄碎再放入料理机。
2、用冰糖制作糖粉更好，因为白砂糖是属于双糖，而冰糖是属于单糖，是更容易被人体吸收利用的糖。
3、玉米淀粉可以换成等量的栗粉，用量可以是白砂糖的3到10，通常情况下加到3左右就可以了。
4、糖粉里加入淀粉是为了防止吸潮结块，如果做的糖粉较少，能马上用完，完全可以不加淀粉，但使用时要相应减少糖粉的用量，否则就太甜了。
5、如果你希望得到更细的糖粉，可以把白砂糖和玉米淀粉分成多次加入料理机搅打，每次少打一些就细了。当然，也可以通过增加搅打次数来提长糖粉的细度。
6、淀粉必须用玉米淀粉或栗粉，其它种类的淀粉不可代替，切记。
糖粉的保存
糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。
糖粉是什么？其实就是用糖做成的一种制成品，至于糖粉可以用什么代替，一般而言，代替的效果并不好，糖粉总归来说还是专门制成的会比较好，否则用其他糖来代替，可能并不能达到我们想要的那种效果！