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白虾如何分辨优劣

编辑：小仃发布时间：2016/8/8

白虾的营养价值颇高，因此不管是病后恢复身体，还是壮阳补肾，人们都会选择食用白虾美食。那么大家知道白虾如何分辨优劣吗？下面大家一起来了解一下。

白虾如何分辨优劣

白虾如何分辨优劣呢？首先我们要学会辨别野生白虾和养殖的白虾，一般而言野生的白虾是优等品。另外，我们要学会辨别新鲜的白虾，新鲜的白虾也属于优等品。

野生白虾和养殖白虾的辨别方法：

野生白虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖白虾冒充野生白虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖白虾的须子很长，而野生白虾须短，养殖白虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生白虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

新鲜白虾和不新鲜白虾的辨别方法：

1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、颜色。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

白虾的营养成分

白虾的营养不容小觑，其含有的蛋白质是鱼的几倍甚至是几十倍；其含有的牛磺酸能降低人体的血压；其含有的镁能预防高血压；其含有的胆固醇能给人体提供能量；其含有的……下面具有来看看白虾的营养：

1、含有镁。

白虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

2、含有钙。

白虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

3、含有虾青素。

白虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、含有钠、铜、晒。

钠调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性；铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

5、含有胆固醇及其它。

白虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

6、富含蛋白质。

白虾含有20的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

7、含有氨基酸。

白虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

8、含有牛磺酸。

白虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

9、含有微量元素锌。

白虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

白虾的功效

白虾的营养价值颇高，因此不管是病后恢复身体，还是壮阳补肾，人们都会选择食用白虾美食。那么白虾为什么能受到人们的青睐呢？这跟其功效有着密切的联系，下面来看看吃白虾的功效有哪些：

1、白虾具有壮阳益肾的功效。传统医学认为，白虾其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以白虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。

2、白虾具有通乳的功效。吃白虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。

3、白虾具有滋补的功效。凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃白虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。

4、白虾能补充多种营养物质。白虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外白虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以，吃白虾有利于身体摄入充足的营养物质。