玉米面粥放碱面好吗？最近有人问我这个问题，我就去整理了一下，希望可以帮到大家。玉米面粥是冬季人们餐桌上的常见粥品，它口感细腻，香气诱人，而且有多种对人体有益的营养成分存在。那放进去碱面呢？
玉米面粥放碱面好吗
玉米面粥放碱面好吗？煮粥不宜加碱！小心营养流失
很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
玉米粥要不要加碱？加碱得不偿失
说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。
并且有调查指出，国人的烟酸供应还比较充足，而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏。玉米粥加碱，是得不偿失！
煮粥不加碱加什么好
煮粥想要粘稠，可以放一小把糯米，或者是放一勺燕麦，加一点皂角米等都是可以。这样做不仅不会让粥的营养流失，还能更好的品尝美味。
玉米面粥注意事项
1.适于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等。
2.要特别留意玉米的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉素。
3.玉米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值 ，发挥“互补作用”。
4.此粥清香爽口，常吃有益。
食物相克
玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米面粥放碱面好吗？可能效果并不怎么好哦！还是简简单单地喝白粥吧！要不然放些燕麦、红豆、绿豆的也好哦！