剁椒皮蛋的做法。剁椒皮蛋是将剁椒和皮蛋这两样食材结合在一起的凉菜。剁椒皮蛋具有清火开胃的功效，老少皆宜。那么剁椒皮蛋怎么做呢？接下来就一起来看看以下介绍的几种做法吧！
剁椒皮蛋的做法
做法一
材料：皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜、醋、生抽、麻油、糖、鸡精
1、准备材料。
2、皮蛋剥去壳洗净。
3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
做法二
食材：皮蛋，剁椒（我比较喜坛坛乡的剁椒） 蒜末，生抽 醋 麻油
1，皮蛋剥好洗净切开，摆在盘里 （切皮蛋最好用一根线，这样方便简单）
2，起油锅，放一点点油，又热后放入剁椒，蒜末，翻炒后，加入一点点生抽。起锅倒入摆好盘的皮蛋中。
3，在加入醋和麻油就可以了。
做法三
用料：皮蛋2个、自制剁椒2匙、老醋2匙、一品鲜1匙
1.皮蛋剥去皮，每个切成四块摆在盘中。
2.取一小碗，碗中放两勺老醋一勺一品鲜调匀。
3.取一小碗，碗中放两勺老醋一勺一品鲜酱油调匀。
4.炒锅置火上，放少许油，放入两勺剁椒小火煸香。
5.煸香的剁椒放入调料碗中。
6.调好的料汁倒入皮蛋上即可。
7.风味独特的剁椒皮蛋就做好了。
剁椒皮蛋营养功效及饮食禁忌
营养功效
1、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
2、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
饮食禁忌
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
适用人群：
1、火旺者最宜。
2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
用法用量：
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
剁椒皮蛋的做法就是这么简单，喜欢吃辣又喜欢食用皮蛋的朋友有没有蠢蠢欲动的感觉呢？不要犹豫，大胆的做起来吧！