寿司是日本最传统的美食之一，很多的人也都喜欢寿司的美味，吃寿司的人一定知道，要想吃到美味的寿司，其中寿司醋是必不可少的，可是你知道寿司醋的作用是什么吗？
寿司醋的作用
寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。
必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验,各寿司专卖店使用的醋都不尽相同,更有寿司店别出心裁制作的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。
寿司醋的功效
1.杀菌抑菌
寿司醋具有预防流行性感冒、呼吸疾病、肠道病的功效。
2.醒脑提神
寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3.促进钙吸收
寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。
寿司醋的做法
材料：米醋80ml、砂糖45g、盐一大汤匙约15g、尽量放多一点，这个分量可以做6合的寿司饭；可以长期储存。
比例：
煮好的米饭1kg，约配对100ml寿司醋；
手感上衡量，寿司醋占重量的十分之一；
米饭约700g，则用70ml寿司醋。
寿司醋的做法
寿司醋想一次做储藏备用的话按上面的比例，如果想一次用完的话则按下面的比例将材料放在大盘里彻底搅混即可。并不需要加火。
剩余的可以放进瓶类容器里，夏天放进冰箱、冬天可以在常温储藏。
想要一次用完的寿司醋制作比例
2合分量的饭：米醋50ml、砂糖12.5g（约1大匙和1小匙）、盐5g（天然盐的话约1小匙、精制盐的话约略少于1小匙）。
3合分量的饭：米醋75ml、砂糖18.75g（约2大匙）、盐7.5g（自然盐的话约1小匙的1/2、精制盐的话约1小匙的1/4）。
寿司醋的作用就为大家介绍到这里，寿司醋的存在是为了让寿司更加的美味可口，而且还会有提神醒脑，促进钙吸收等作用，因此大家在制作美味的寿司时，一定不要忘了加入适量的寿司哦。