生活中我们经常接触到各种香辛料，它们给我们日常饮食带来了各种味觉上的享受，那么大家知道香辛料的作用吗？今天小编就来和大家聊聊香辛料到底有哪些作用。
香辛料的作用
很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用。
有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。
辣椒
有强烈的辛辣味，能促进唾液分泌，增进食欲，一般使用辣椒粉，在汤料中起辣味和着色作用。
姜
根茎部具有芳香而强烈的辛辣气味和清爽风味，粉状汤料常用姜粉，液状汤料中易用鲜姜。
大蒜
有强烈的臭、辣味，可增进食欲，并刺激神经系统，使血液循环旺盛，根茎部有芳香和强烈辣味，在汤料中 可掩盖异味，使香味宽厚柔和，但在粉状汤料中用量要适宜，不易过大，一般用量0.5-1。
香葱
有类似大蒜的刺激性臭、辣味，干燥后辣味消失，加热后可呈现甜味。用于粉末调配汤料，使香气大增，用 脱水葱叶，为方便面增添一片片翠绿的点缀，诱人食欲。
胡椒
有强烈的芳香和麻辣味，有黑胡椒、白胡椒两类，一般常用白胡椒，麻辣汤料中必不可少，用量约1-2.5。
花椒
有特殊的香气和强烈辣味，且麻辣持久，是我国北方和西南地区不可缺少的调味品，麻辣汤料中常用。
肉桂
有特殊芳香和刺激性甘味，粉末汤料中用量为0.5-1。
大茴香
有特殊芳香气，微甜。粉末汤料中用量约为0.5-1。
九中常见香辛料的特殊作用
1.花椒
花椒含有的辛辣成分具有抗菌和消除食欲不振的作用。
还能促进血液循环，改善寒性体质。
2.蒜
大蒜所含有的蒜素成分可以杀菌、消除疲劳、促进细胞代谢、促进血液循环。
对治疗动脉硬化和高血压都有一定的作用。
3.姜
所含的姜辣素可以促进血液循环、帮助排汗、促进胃肠蠕动，还具有抗酸化、杀菌、软化蛋白质酶的作用。
4.肉蔻
肉蔻可以去掉肉臭味，常见于肉料理中。
而且肉蔻可以促进血液循环，提高体温。
以前常被当做是消化系统的中草药来使用，对食欲不振、腹泻有很好的疗效。
5.胡椒
胡椒具有很强的杀菌作用，而且可以增进食欲、促进血液循环、抗酸化。
6.辣椒
辣椒素可以刺激中枢神经。
促进肾上腺素的分泌，提高血液运行速率，帮助排汗。
富含维他命A和维他命C。
杀菌作用等也很强大。
对脂肪代谢等也有一定的效用，可以预防肥胖。
7.小茴香
小茴香是异国风情料理系列的常用香料。
尤其是煮肉类的菜肴时经常会用到。
不仅可以增进食欲、促进消化，最近还被研究发现小茴香具有抗癌效果。
8.咖喱粉
咖喱粉以肉桂、丁香、肉蔻这3种材料为基本原料，再加上各种各样的佐料混合制成的。
是每个家庭都会做出不同味道，具有印度风情的香料。
具有增进食欲、促进血液循环的作用。
9.芥末
作为芥末的主要成分的烯丙基芥子油杀菌作用极强，从古时候开始就被用作是吃生鱼时的佐料。
此外，还有助消化吸收、预防血栓、增进食欲，而且富含维生素C。
最近更被研究发现具有抗癌作用。
看了上面这些，是不是对香辛料的作用感到很新鲜，其实香辛料还有很多种，小编说的也就是最常见的几种，就这常见的几种大家都了解了吗？