糯小米和小米的区别

糯小米和小米的都属于杂粮，不过很多人分不清楚糯小米和小米，以为两者就是同一种食物。事实上，这两种米是不同的。那么糯小米和小米的区别是什么呢？请看下文详细介绍。

糯小米和小米的区别

糯小米又称糜子，属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。而小米称作粟米，是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，原产于中国北方黄河流域，后发展到各地都有不同程度种植。

从产地和类别上，糯小米和小米就不同，而在功效方面，糯小米和小米之间也存在很大的差异，对此我们下面就对这个展开详细的分析。而在食用方法上，黄小米和小米的差别也是很大的，因为很多时候小米会直接被当成一种食材，而糯小米则是时常被当成是是面料，被研磨做成糕点，所以在食用方法上，糯小米和小米之间也是存在差异的。

糯小米和小米的功效

谈到糯小米和小米的功效，这两者之间是很大不同的，小米具有因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效，还具有防止泛胃、呕吐的功效；具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。而糯小米则是食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食（米汤是清的）。

如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。

而且糯小米蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

糯小米和小米哪个更有营养

若是问糯小米和小米哪个更有营养？其实这个问题是很难回答的，因为糯小米和小米本来就属于不同的派别，而且糯小米和小米之间的做法和食用方法差别也很大，但是糯小米和小米都算是高营养美食，因为小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

除食用外，还可酿酒、制饴糖。而糯小米蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%。

此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。所以很多时候是不能简单的比较哪个食物更有营养的。

糯小米和小米的食用禁忌

糯小米和小米虽好，但是在食用时还是需要注意一些问题的，因为有些特殊体质的人是很不适宜食用糯小米和小米的，像是胃不好的人就不适宜食用糯小米，而且很多时候糯小米会被制成糕点，而糕点又不是很好消化的，所以食用过多会加重胃的负担，而至于小米方面，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者也是不适合食用的。

我们谈了小米的很多好处，也知道小米在很多方面的效果是很佳的，但是在日常中，食用小米也是要注意一些问题的，虽然小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。但是小米毕竟不是主食，因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

随说对于孕妇和老人而言，小米却有着意外的功效，但是有一些人也是不适合食用小米的，虚寒与气滞体质的人最好就少吃小米，因为小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

对糯小米和小米的区别的介绍就到这了。两者常常一起煮粥，混合其他材料，功效多样，如健胃消食、养颜、排毒等。平时大家可以适当食用。