莲藕在我们餐桌上是很常见，微甜而脆，可生食也可煮食，是很受人们喜爱的一种食物，同时也是药用价值相当高的植物，那你知道莲藕都有哪些吃法吗？莲藕可以生吃吗？下面跟小编一起来了解吧！
莲藕可以生吃吗
新鲜的莲藕既可以生吃，也可以熟吃。生吃有清热生津、凉血止血之功效，熟吃有补益脾胃、益血生肌之功效。尤其是南斯拉夫雪莲藕最适合生吃，清脆味甜，入口无渣，口感独特。但是，莲藕长期生长在污泥中，而水和污泥中有许多寄生虫、细菌等，所以藕最好还是煮熟了再吃比较安全。此外，也可以将莲藕切成片或条状后，放沸水锅中焯一下再吃，也比较安全。
莲藕也有很多品种，有些适合生吃，有些只适合熟吃。市场上常见的莲藕根据花色的不同可分为三种，即红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，糯而不脆嫩，肉头肥厚，粉质适中，入口化渣，略带回甜，口感上佳，煮熟后略带红色，用它煲汤味道鲜美；白花藕体型大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，吃起来清脆爽口，生食最好；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉含量高，生吃口感不是很脆，水分少，生吃没有甜味，适合熟食。
莲藕生吃和熟吃的功效各不同
无论是脆嫩的凉拌藕，还是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲，但是生吃和熟吃的功效也有所不同。莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。
做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。
莲藕的常用食谱
凉拌莲藕
材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状。
2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
炒藕片
材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法：
1、鲜藕切薄片，过一下清水。
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁。
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
5、炒锅置火上，放油热至7成。
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟，下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
莲藕在很多地区都有种植，是市场上很受欢迎的一种食材，它的做法也是多种多样，那莲藕可以生吃吗？莲藕既可以生食，也可以熟食，具有很高的营养价值，颇受人们青睐。