切尖椒，大家都会觉得辣手，这个时候一般都是尖椒中的尖椒素染上了我们的手，然后通过皮肤进入了我们的身体，造成血管扩张，从而使得皮肤发红发热，这个时候我们应该怎么办？又有很么方法可以保证切尖椒不辣手。今天我们就从健康饮食的角度出发，教大家尖椒怎么切。
尖椒怎么切
尖椒中产生辣味的物质是一种统称为尖椒素的尖椒碱。切尖椒时，尖椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由尖椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
尖椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取尖椒中的尖椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的尖椒碱。切尖椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和尖椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为尖椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
最后，告诉大家一个方法，在切尖椒时，可以用手指肚按着尖椒，而不是用指甲掐住尖椒，这样，手就不容易被烧到了。
用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手马上就不辣痛。
用一点食醋搓手，就不辣手了。尖椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。还可以戴橡胶手套。
尖椒的做法大全
1.虎皮尖椒
菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
工艺：炒
主料：尖椒（青、尖）500克
调料：植物油30克，酱油5克，醋3克，白砂糖5克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克
做法：
1.将尖椒去蒂、籽洗净；
2.葱姜切丝；
3.酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；
4.炒锅注油烧热，下入尖椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
2.巧酿虎皮尖椒
1.准备原料：尖椒，肉馅。
2.肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟；
3.翻一面再煎1分钟；
4.盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟；
5.5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了。
饮食小常识
尖尖椒一般都比较辣吧，要想选辣的轻一点的，要看尖椒屁股部分，就是有尖椒蒂的那一端，比较平滑的就不会太辣，如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。
3.肉丁虎皮尖椒
栏目：家常菜
做法：炒菜
口味：香辣
主料：
青尖椒100克
调料：
葱适量，姜2片，生抽适量，淀粉适量，白糖适量
做法
1.尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半，葱段改刀成葱花，姜片改刀成姜丝，
2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用，
3.炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好，
4.锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生，
5.放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀，
6.放入水淀粉和少许盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。
烹饪小技巧：
1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做，味儿更足哈，
2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量将肉丁煸炒得干些，味道有些不一样哈，可以试试看，
3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急哦。
对尖椒怎么切的介绍就到这了。切尖椒的时候，很多人以为将双手浸在冷水一段时间，手不痛了，这样就可以去掉辣味。其实不是，浸在冷水只能缓解一时的疼痛，手一旦脱开冷水，辣味就会恢复，甚至比浸冷水疼痛更明显。因为辣椒碱不溶于冷水，浸冷水没什么效果。