生杏仁能吃吗，很多人都不知道，因为在日常生活中，大家通常所吃的杏仁都是在超市里面买的坚果，而现在生活在一些大城市的人们，完全已经越来越远离了真实的自然界了，有的人都没有见过生杏仁，就更不知道生杏仁能不能吃了，下面我们就带着这个问题一起去了解一下吧。
生杏仁能吃吗
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。
甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。
苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根（CN-）进入人体分解后生成氰化氢（HCN）有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。（注：苦杏仁加工后可以吃。两种杏仁均可入药。）
生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中毒。一般儿童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可发生中毒。
生杏仁的食用方法
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒。若是在加工前将生杏仁浸泡几日直至苦味消除，就可以确保熟食时万无一失了。
杏仁的介绍
杏仁的口感很脆，而且营养价值也毫不逊色。杏仁的吃法有很多种，可以直接生吃，也可以煲汤喝，亦可以作为炖肉的食材。杏仁有一种特别的吃法，就是糖裹杏仁，这种小零食，不仅得到孩子的欢心，很多都市小白领也对其喜爱有加。
杏仁的营养价值
杏仁的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的但不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。
以上就是关于杏仁的一些介绍，大家对于是否了解了呢，要是知道了就好好利用一下这杏仁的功效，好让自己和家人都能得到好的帮助，生杏仁能吃吗，这种问题也就完全解决了，只要我们不吃苦杏仁，那么就没有事情，反而还能帮助我们。