辣椒酱新鲜一点的好吃而且辣味比较充足，很多人都在尝试着不同的鲜辣椒酱的做法，制作出各种辣椒酱，不过制作的时候最好一次不要做得太多 ，保存不了太久，想要多放一些日子可以多加些盐。
鲜辣椒酱的做法：基础
食材准备
小米辣2斤，盐120克，矿泉水适量。
方法步骤
将小米辣洗净沥干，然后剪段；
放入大盆中，放入足量的盐，拌匀；
盖上保鲜膜腌三天，然后倒入料理机中；
加入适量的矿泉水，打成浆后倒入赶紧无油的容器中保存即可。
小贴士
放盐的时候可以略微多放一些避免坏掉，想要酱细腻可以多打几次。
鲜辣椒酱的做法：进阶
食材准备
新鲜辣椒300克，盐，油，鸡精，大酱，葱姜蒜适量。
方法步骤
将新鲜辣椒用刀剁碎，葱姜蒜切末待用；
锅中烧热适量的油，下入葱姜蒜爆香，然后下入辣椒碎炒香；
接着加入一袋大酱，炒香后加入少许盐和鸡精调味即可。
小贴士
大酱一般有咸味，加盐要适量，辣椒要选细长的二金条一类的辣椒。
鲜辣椒酱的做法：达人
食材准备
辣椒1斤，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，盐2茶匙。
方法步骤
将新鲜的辣椒洗净，然后剁碎；
锅中加入适量的油，烧至6成热时倒入辣椒碎；
煮至开始冒泡后加入1茶匙白酒，2茶匙盐，小火熬煮20分钟；
然后加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，搅拌均匀放凉；
最后加入熟花生，搅拌均匀后即可。
小贴士
花生待凉了以后再放这样才能保持爽脆的口感。
鲜辣椒酱的做法：创新
食材准备
红辣椒适量，苹果，梨，大蒜2头，姜一块，糖2勺，盐适量，味精少许，白酒适量。
方法步骤
将辣椒洗净去蒂去籽，然后放入料理机中搅碎；
姜去皮切片，苹果和梨去核取肉，大蒜去皮；
将水果，姜和蒜放入料理机中搅碎，然后和辣椒碎混合；
加入适量的盐和味精，再加入糖和白酒，搅匀即可。
小贴士
水果当然也可以换成一些其他合适的水果。