一般人都会闻蛇色变，也有谚语称一朝被蛇咬，十年怕井绳。可见蛇在人们心中还是一种比较恐怖的存在。但在广东、福建、海南、台湾等城市，这里的人民不但不怕蛇，他们还吃蛇，并且把它当做一种营养又美味的饕餮，更有蛇宴说，是一餐可以拿来招待贵客的硬菜。
爱吃蛇肉的人们说，蛇肉的肉是很细嫩的、而且味道极其鲜美，而且它很有营养，具有高蛋白质、低胆固醇的优点。所以才会被当地人奉为一道味美健康的佳肴。那究竟蛇肉的功效是什么呢？
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
这么一看，蛇肉还真是营养丰富功效性极佳。所以说世间万物是很神奇的，看起来多恐怖的动物人类都可以把它当做盘中餐。也是个人选择了，如果真的很怕，吃不吃，也就看您的了。