一般来说腌制的东西都可以直接吃，比如腌制黄瓜、腌制胡萝卜等，那么腌制的酸豆角可以生吃吗，这对于喜欢吃腌制豆角的人来说，是个很重要的问题，所以接下来我们就来探讨酸豆角可以生吃吗，可以怎样吃呢。
酸豆角可以生吃吗
很多人都会腌制酸豆角，尤其是老一代，他们可能会直接吃生的酸豆角，但随着科技的发展，这种做法也遭到了反对，据了解，生的酸豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，造成中毒哦。因此即使是酸豆角也要炒熟之后才能吃哦，因为这些毒素在100摄氏度左右、大概煮30分钟就会被破坏，所以一定要熟透，以免中毒事件的发生。
酸豆角的吃法一、酸豆角炒鸡胗
1、将鸡胗切片，然后把酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4、加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角；
5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
6、加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豆角的吃法二、酸豆角蒸排骨
食材
排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量
做法
1.排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。
2.酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段
3.取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。然而放入腌过的排骨。
4.在排骨上面再撒一层酸豇豆。
5.电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。
酸豆角可以生吃吗？酸豆角不可以生吃。生的酸豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，造成中毒哦。