绿豆芽能生吃吗？我们知道，很多蔬菜是可以生吃的，关键是生吃有营养，那么，绿豆芽呢？绿豆芽是否可以生吃呢？了解一下。
绿豆芽能生吃吗
建议不要生吃
跟黄豆一样，绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙，它们可能刺激肠胃，导致轻度消化不良，但经过加热，前者被灭活，后者流入汤水，能让你吃的无后顾之忧。
绿豆芽的烹制方法
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好
4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
绿豆芽的食用宜忌
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
绿豆芽能生吃吗？是的，建议还是不要生吃的好，生吃的话会导致消化不良哦。炒着或凉拌都是可以的。尤其是对于经常吸烟的朋友来说，更适合吃绿豆芽。