茶树菇烧肉是一道色香味俱全的汉族名菜。茶树菇烧肉的做法很讲究，得经过很多程序才可以做出美味的菜式。下面小编为大家详细的介绍茶树菇烧肉的做法步骤。
茶树菇烧肉的做法一
主料
五花肉适量，茶树菇（干）适量
调料
食盐少许，葱适量，姜少许，八角适量，花椒少许，干辣椒适量，料酒少许，老抽适量，香叶适量，白砂糖适量
做法
1.茶树菇用热水泡十分钟左右。
2.剪去根部后洗干净，切成段。
3.猪肉切成小块备用。
4.准备花椒2克，八角2个、干辣椒3个，葱段，姜片少许，鲜尖椒三个切成圈。
5.锅中放少许油，下入花椒，干辣椒爆香。
6.加入肉块煸炒至出油后，加入料酒，老抽以及其他配料继续翻炒两分钟出香味。
7.加入适量热水，水开后转小火将揉炖上20分钟。
8.20分钟后加入盐、糖、鸡精，可在此用老抽调色，这是下入茶树菇继续小火炖至20分钟。
9.待炖至肉质软烂，茶树菇入味，汤剩不多时，准备出锅，出锅前加入鲜尖椒粒翻炒一下即可，以增加鲜辣的味道。
茶树菇烧肉的做法二
主料
五花肉250g，茶树菇200g
辅料
冰糖6粒，酱油30ml，料酒15ml，盐5g，八角1个，桂皮1段，葱4段，姜4片，干辣椒5个，香叶4片
步骤
1.五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；
2.冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；
3.放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；
4.放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；
5.放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
茶树菇烧肉的做法三
主料
猪肉（适量）茶树菇（适量）
做法
1.猪肉清水里漂洗下。
2.切成小块。
3.茶树菇干泡清水里充分浸泡后，洗净切段。
4.锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。
5.等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火。
6.将切好的猪肉块倒入，不断翻炒。
7.加入生抽、老抽、黄酒，一起翻炒约5分钟。
8.一次性加足水，约没过猪肉5厘米左右，放入八角跟香叶。
9.盖上锅盖，大火烧。
10.当锅中的水少了一半时，加入切好的茶树菇，再加点盐，中火炖至收汁。
11.撒上葱花跟鸡精即可。
是不是看过之后，也没觉得茶树菇烧肉的做法很难。大家在炖肉时最好用冰糖，因为冰糖比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。