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茶树菇怎么清洗

编辑:小仃  发布时间:2015/8/22

茶树菇有干的和新鲜的两种,今天教给大家怎么样清洗茶树菇的方法,教你如何才能把茶树菇洗干净切不丢它的营养成份。下面小编为大家介绍茶树菇怎么清洗。

茶树菇怎么清洗

新鲜的茶树菇的清洗方法

用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

晒干的茶树菇的清洗方法

如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多,建议洗时换两次水就好了,洗太多遍会影响它本身的美味。

茶树菇的做法

一、五花肉干锅茶树菇

主料

茶树菇50g,五花肉500g

辅料

油适量,盐适量,红辣椒适量,白糖1,料酒适量,酱油适量

步骤

1.首先将洗净的茶树菇在清水中泡发,再去根,切段、红椒斜刀切片、猪五花肉切方块。

2.锅中倒入小半锅清水,下入五花肉,淋入适量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油,加一勺白糖,炒至熔化时,倒入五花肉,翻炒片刻后,淋入适量料酒、酱油,倒入适量清水,大火烧开,盖上锅盖,转小火煮二十分钟。

4.接着将茶树菇倒入锅中,加盖,继续煮十分钟,加入红椒,加一勺盐,拌匀调味,即可享用。

小贴士

1.干茶树菇必须要提前用清水泡发1个小时或以上。

2.先烧肉,茶树菇后放入锅,加盖焖10分钟更易入味。

二、茶树菇烧鸡

主料

鸡肉1000g,茶树菇300g

辅料

郫县豆瓣1汤,姜1块,生抽1汤匙,白糖1茶匙,盐半茶匙,香醋半汤匙,香油1茶匙,鸡精半茶匙,花椒10粒,白酒半汤匙

步骤

1.原料图。鸡肉洗净控干,茶树菇洗净,姜切片。

2.锅里烧水,放花椒煮开,倒入鸡肉焯水,水开放入一汤匙白酒再次煮开。

3.鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。

4.锅里放油,煸炒茶树菇到水分流失,外表微干。盛出备用。

5.剩下的油,中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动,等一分钟左右晃动锅,肉就松散分开,继续煎到鸡肉微黄。

6.放入豆瓣酱和姜片,继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽,1茶匙白糖。翻炒均匀。

7.兑水淹没鸡肉。

8.大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇,1/2茶匙盐。继续中火烧。

9.汤汁略干即可,出锅放1/3汤匙香醋,1茶匙香油,1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

新鲜茶树菇要经过煸炒后,再炖没有菌菇的异味,也更香滑。

鸡肉自己选择,可以选择全鸡,我买的是鸡腿鸡翅和鸡杂混在一起的。鸡是黑腿鸡,口感比较好。徐州菜市卖9.5一斤。

郫县豆瓣虽然味道不错,但是不建议用很多,稍微一点可以增鲜提味,颜色也好看,太多酱味太重,不适合做鸡肉。

豆瓣酱有盐,所以盐要慎重,在收汁之前一定要尝着比自己口味轻,这样汤汁干的时候才刚好。切记!

茶树菇怎么清洗?大家记住方法了吗?那么以后再清洗茶树菇时也不会麻烦了,大家平时可以吃些茶树菇,茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用哦。

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