籼米中含碳水化合物75左右，蛋白质7-8，脂肪1.3-1.8，并含有丰富的B族维生素等。籼米不仅营养丰富，而且有很多功效与作用。下面小编给大家介绍一下籼米的功效与作用有哪些。
籼米的功效与作用
预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。
如何挑选籼米
蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
籼米的制作技巧
1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；
2.籼米做成粥更易于消化吸收，但制作籼米粥时千万不要放碱，因为籼米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏籼米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
3.用籼米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
籼米的食用禁忌
1.一般人群均可食用。
2.适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
3.糖尿病患者不宜多食。
4.籼米不宜与马肉、蜂蜜同食。
上文内容就是籼米的功效与作用的介绍，食用籼米，可以刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。