海苔可以说是一种比较常见的小零食了，很多人都非常的喜欢吃紫菜，你知道紫菜的营养价值到底有什么吗？下面大家一起去了解一下吧。
海苔的价值分析
1.海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。
医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。还有减肥的作用。
2.海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
如何挑选海苔
判断海苔的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感，这些外观特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的含量决定的。
1.颜色
质量好的海苔，外形整齐，颜色乌紫或乌黑。
2.色泽
质量好的海苔，表面有明亮的光泽。
3.香味
海苔是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的，通过烘烤，紫菜的细胞被破坏了，贮存在细胞内的呈味成分会溶出，赋予海苔一种特有的风味。因此，香味对海苔来说尤为重要。
质量好的海苔，闻起来香气扑鼻，且香味越好等级越高。
4.口感
质量好的海苔，质地脆爽而润泽，放入口里很快溶化，鲜香满口。
海苔怎样保存
未开封海苔的保存
一般袋装的即食海苔片保质期是18～24个月（不开封常温条件下保存），避开直射光线，将其置于阴凉干燥处保存即可。
开封海苔的保存
若海苔开封后没有吃完，就应特别注意保存，否则就算是没有过保质期，不但营养会流失，味道也会变得不好吃。开封海苔最好的存放方法是：把海苔放在密封容器，如密封的保鲜盒或密封的塑料袋里，防止潮气入侵，然后放在冰箱里冷藏保存，可保持其味道和营养。
海苔回软的急救办法
如果海苔不小心回软了，可采用如下办法急救：
1.放微波炉中，中火加热40～50秒，然后立刻拿出来。
2.将海苔用剪子剪成条，做凉面。
3.将海苔切成末拌于饺子馅中，有增鲜的效果。
海苔适用人群
一般人均可食用。
1.脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃。
2.需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量。
海苔食用效果
1.可杀死癌细胞，增强免疫力。
2.具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤的功效。
3.海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属。
4.能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。
5.能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。
海苔的营养价值就是祛脂降压，利尿消肿，健脑，壮骨，养颜护肤，抑癌抗瘤，抗衰抗辐射，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。