无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。其味道鲜美可口，营养丰富，深得大家的喜爱。那吃之前首先得清晰，那扇贝怎么洗呢？下面小编给大家介绍一下方法吧。
扇贝怎么洗
1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
辨别扇贝的方法
市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
食用扇贝的日常注意事项
1.扇贝对哪些病有辅助治疗的作用
呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，儿科疾病。
2.哪些人群适宜食用扇贝
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。
3.哪些体质的人适宜吃扇贝
健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质，瘀血体质。
4.哪些疾病的患者不适宜食用扇贝？
内分泌系统疾病，骨科疾病。
5.哪些人群不适宜食用扇贝
母婴，久病体虚人群。
6.哪些体质的人不适宜食用扇贝
气虚体质，气郁体质，阴虚体质。
扇贝怎么洗？相信大家已经记住了，那么在以后就知道扇贝的清洗方法了。大家在洗扇贝时一定要洗干净，因为扇贝中存在很多细菌，无论用什么烹饪方式，一定要做熟。