牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡具有独特的香气和纯正的口味，有“东洋参”的美誉。那牛蒡的吃法有哪些呢？下面小编为大家介绍几个吧。
牛蒡的吃法一、凉拌牛蒡三丝
主料
牛蒡100克，胡萝卜一根，黄瓜半根
辅料
蚝油一汤匙，生抽一汤匙，米醋一汤匙，白糖一小勺，香油适量，香菜少许
做法
1.准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；
2.牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；
3.牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；
4.胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；
5.牛蒡也要焯水，断生后捞出；
6.所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；
7.料汁浇在菜丝上，拌匀即可；
8.放点香菜拌在里面，味道更佳。
小贴士
牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。
牛蒡的吃法二、牛蒡排骨汤
主料
牛蒡1根，排骨1条
辅料
蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量，竹芋适量
步骤
1.将排骨切段。
2.牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。
3.切好竹芋。
4.将所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好。
小贴士
用慢火煮会比较好吃。
牛蒡的吃法三、香菇牛蒡炒青瓜
主料
牛蒡80g,香菇120g,青瓜200g,猪肉末50g
辅料
油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，糖适量
步骤
1.牛蒡去皮切薄片，青瓜切厚片；
2.香菇洗净去蒂，对半切开；
3.热油锅，下姜蒜和肉末爆香；
4.下香菇炒出香味；
5.倒入牛蒡和青瓜一起炒匀；期间可以加一点水以免糊锅；
6.食材熟后加入适量盐调味，少许生抽和白糖提鲜即可！
小贴士
肉可以事先用油盐腌好，这样入味更香！
以上内容就是牛蒡的吃法。大家心动了吗，赶紧动起手来，对牛蒡各种烹饪吧。牛蒡营养丰富，可起到降血压、减肥、美容护肤、防癌抗癌、降血糖、防癌、抗癌等作用哦。