丁香鱼干肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。那丁香鱼干怎么吃呢？下边给大家介绍一下吧。
丁香鱼干怎么吃一
1、原料处理
丁香鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。
另一方法，将拣净的鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾（矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度）；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些（矾水比例为4∶60，浓度为7波美度）；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些（矾水比例为12∶60，浓度为11波美度）。
2、晒干
第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上（渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米），或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。
第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。
丁香鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。
丁香鱼干怎么吃二
丁香鱼干温水泡2分钟后沥干，既可佐餐，又可佐料，泡汤、拌凉菜、炒蛋均宜，一年四季皆可享用。第一本统计中国本土特产的著述《中国土产综览》介绍丁香鱼时说：“作食品口味好，亦用作请客下茶之用。”可见这种小巧玲珑的鱼儿还是一种很好的茶料。
并非所有食物都以硕大肥壮为佳。清代专门记录中国各类海产的著述《海错百一录》中有一段非常有意思的记载：“榕城呼童子之无用为丁香，言其越大越不值钱也。”这里说的丁香即是丁香鱼。书中还说：“食者愈小愈贵，愈大愈贱，白者味逊，微黄者胜。”可见真正的丁香鱼是以小为贵的。香辣丁香鱼是一种经典的处理方法，下面是具体的操作步骤。
银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒；煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
丁香鱼干的营养价值
丁香鱼也就是我们常说的小银鱼，丁香鱼产自东海深海里面，它的个体非常小，但营养价值很高，那么丁香鱼到底有什么营养价值呢？
富含蛋白质，能够维持钾钠平衡，消除水肿，，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群；生长发育停滞的儿童；中风、冠心病和糖尿病患者；出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群；水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女；骨痛，牙齿松动、脱落，驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人；甲状腺功能亢进的人。
以上内容就是丁香鱼干怎么吃的介绍，相信大家应该了解丁香鱼干的吃法了。所以爱吃丁香鱼干的朋友可以根据以上吃法进行烹饪哦。