蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。可是做好的蟹味菇为什么发苦呢？这是什么原因呢？让我们一起来看看吧。
蟹味菇为什么发苦
1、可能是蟹味菇不够新鲜。
蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2、可能上面残留有少量的农药。
蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。
蟹味菇的食用方法
可清炒、凉拌火锅、煲汤等。特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。
蟹味菇的食用方法一：凉拌蟹味菇
主料：
蟹味菇适量
调料：
红剁椒适量、纯米醋适量、鸡粉适量、白糖适量、辣椒油适量
凉拌蟹味菇的做法
1、蟹味菇洗净，对半切；
2、锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火；
3、捞出沥干水份；（可过遍凉开水）
4、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖；
5、再淋入辣椒油，拌匀即可
蟹味菇的食用方法二：双椒蟹味菇
主料：
蟹味菇适量、青红椒适量
调料：
蒜片适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、料酒适量
双椒蟹味菇的做法
1、准备材料
2、青红椒切成细条
3、蟹味菇去根部洗净，在开水里焯烫一下捞出
4、因为是快手菜所以要事先准备好调料，取1小勺生抽、1小勺蚝油、半小勺白糖，2小勺料油拌匀
5、起油锅，放入蒜片爆香，倒入焯烫过的蟹味菇炒两下
6、倒入青红椒翻炒几下
7、倒入配好的酱汁
8、再翻炒几下即可装盘
9、营养清爽美味的素食小炒
蟹味菇为什么发苦？其实正常的情况下，蟹味菇是不会苦的，可能是因为不新鲜等原因造成的吧。所以，小编在此建议大家是购买蟹味菇的时候一定要挑好的哦。