银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。那银鱼有刺吗？请看以下内容：
银鱼有刺吗
银鱼肉嫩刺小。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。
银鱼的吃法一、豉椒银鱼
主料
银鱼100克、青椒一只、洋葱半个
调料
姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
做法
1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，银鱼；
2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
4、翻炒2-3分钟，到银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
银鱼的吃法二、银鱼翡翠羹
主料
菠菜300克
辅料
银鱼25克鸡蛋1个
调料
食盐2小匙，味精1小匙，香油3小匙，淀粉适量，高汤15大匙，胡椒粉1大匙
做法
1.鲜银鱼洗净。
2.菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末。
3.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
银鱼的吃法三、锅熠银鱼
菜系
山东菜
原料
银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。
做法
1将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。
风味特点
色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。
提示
市面上有银鱼赝品，选购时必须小心，提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处，若有鱼骨和鱼肚形，才是正货。反之，鱼眼太立体化地凸出，以及鱼身弹性太强，又或是鱼身似粉质，应是伪货。银鱼和白饭鱼外形相似，但是品种不同，前者生活在咸淡水和湖泊中，体积比白饭鱼粗大，多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中，体积属细条而微小，多用作煎蛋和烧粥等。
洗银鱼的方法
准备一小盆清水，把银鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把银鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把银鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
银鱼的吃法四、蛋泡银鱼
特色：银鱼软嫩鲜香。
主料
银鱼150克
辅料
鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。
做法
1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。
2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。
银鱼的吃法五、秋葵拌银鱼
材料
秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克调味料：酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙
做法
1.秋葵洗净、去蒂，银鱼泡水洗净，分别放入滚水中烫熟，捞出，浸入冷水中，待凉盛起备用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料搅拌均匀，淋入秋葵盘中，加入烫好的银鱼伴匀，即可端出。
银鱼有刺吗？有，不过小。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。