进入夏季，由于天气原因等诸多因素很多人明显感觉食欲不振。每天都不知道吃什么好，因此很多人选择了喝粥吃凉菜，说到凉菜很多人会想到凉面、凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌萝卜丝等等，可是既然是凉拌菜，那麻辣味必然不能少了。所以如何炸花椒油呢？下面小编为大家详细介绍：
炸花椒油的方法一
主料
花椒油：2.5升
做法
1.这个花椒真麻。
2.先锅里放少量的油（我用的是葵花仔油）。
3.把冻花椒放锅里先去掉水份。
4.随后再加油。我放了一整瓶（5升）。
5.这时慢慢熬。
6.火开小小的。
7.慢慢开锅。
8.花椒开始暴开了。
9.看到花椒色泽变深后就关火。不要熬得碳化了。
10.做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了。
11.锅里的花椒油凉冷后开始装入。自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶。
炸花椒油的方法二
材料
鲜花椒：150g、生姜：50g、大蒜：50g、葱白100g、八角5g、鸡菇菌菌油：1500g
做法
1、将鲜花椒原料进行拣选，去除叶及果柄等杂质；生姜去皮洗净拍破；大蒜切成薄片，葱白洗洁后拍，八角拣选除去杂质，备用。
2、将菌油置于锅中加热，用0～300℃的电子温度计（不得使用玻璃温度计）测量加热过程中的油温，待温度显示为85℃左右时停止加热。
3、投入生姜、大蒜、葱白炸出香味，再下入花椒、八角炒出味，最后炸至花椒颜色变深即可停止炸制（整个炸制温度控制在95℃左右）。
4、晾凉后打去料渣，用100目筛网过滤，即得花椒油，滤出的花椒籽及配料等作废弃物进行处理。
5、过滤所得花椒油用已清洁、干燥的不锈钢桶内密闭冷却后，倒入不锈钢储罐内密封，贴好状态标志标明品名、批号、生产日期、数量、操作人等。
6、质管员取样送实验室进行质量检查，合格的方可投入使用。
7、注意：不锈钢储罐使用时应先用热油烫洗，等热油排尽后方可使用；其储存底部的花椒油在使用时应检查是否有沉淀，若有，应用100目筛网过滤后方可使用。
炸花椒油的方法三
用料
食用油：2升，花椒：500克
做法
1.花椒叶摘去，有刺，可以用见到剪！
2.洗净，晾干水份；
3.将晾干的花椒苗放进热锅里稍微烘去水份，倒入食用油（花生油玉米油都可以），没过花椒，大火煮开；
4.再煮5分钟左右，花椒开始爆开，可以看到黑色的花椒子，关火！
5.倒在一个大容器里降温；
小贴士
据说炸好的花椒不要马上捞去，可以一起浸泡一至两天，味道更佳。大概冬天可以，夏天温度高，还是当天凉了就罐装吧！
如何炸花椒油？以上内容以为大家揭晓，所以想为你的夏季增添色彩，那就行动吧，各种方法由你选。不过花椒油含有一定的脂肪，所以适量吃。